Mirtillo Blu: Risotto alle pere e taleggio in pentola a pressione

sabato 9 giugno 2012

Risotto alle pere e taleggio in pentola a pressione

Ci sono le persone che fanno qualche mossa buona e una quantità di cattive. Per farne una buona ogni momento è giusto, ma per farne una cattiva ci vogliono le occasioni, le comodità. La guerra è la migliore occasione per fare fetenzie. Da' il permesso. Per una buona mossa invece non ci vuole nessun permesso.

Il giorno prima della felicità,

Erri De Luca

Senza permesso un po' di delicatezza gustativa. E' la mia buona mossa - buona e veloce.

RISOTTO ALLE PERE E TALEGGIO

versione ultrarapida in pentola a pressione

Per 2 persone.

Ingredienti:

.180 g di riso

.1 pera abate

.1/2 cipolla

.1/2 bicchiere di vino bianco

.100-130 g di taleggio

.burro

Tritate la cipolla e tagliate la pera a cubetti, spruzzandola con del limone per non farla annerire.

Fate appassire appena la cipolla in un pezzetto di burro, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto a fiamma vivace, prestando attenzione a non bruciare la cipolla. Unite la pera a cubetti.

Coprite con l'acqua, aggiungete un po' di dado vegetale e salate.

Chiudete con il coperchio. Al fischio della pentola a pressione, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 10'-15'.

Togliete il coperchio, mantecate - anche a fuoco spento - con il taleggio, una noce di burro e un po' di grana grattugiato. E se non siete di fretta decorate i piatti con fettine di pera.