Biscotti della Salute

Dopo aver comprato kg e kg di burro, dopo aver sfornato biscotti & company rigorosamente a base di burro...ho avuto, come dire, il bisogno di impastare qualcosa che desse l'idea di salutare e leggero. Anche perchè solo la prospettiva dei giorni a venire fa ingrassare.

Spiegate le mie ragioni, il mio post non vi risulterà  più così inopportuno, nonostante il Natale stia per bussare alle nostre porte.

E ora non mi resta che augurarvi di trascorrere delle meravigliose feste... e di salvarvi almeno a colazione con la leggerezza di questi biscotti. Tanti auguri a tutti!

BISCOTTI DELLA SALUTE

da una ricetta dell'Artusi

.500 g di farina 00

.140 g di zucchero di canna

.70 g di burro morbido

.3 uova medie

.latte q.b.

.1 bustina di lievito per dolci

.aroma a scelta (anice, scorza d'arancia, di mandarino etc)

Mescolate lo zucchero con la farina, disponendo i due ingredienti a fontana. Versate nel centro  il burro, le uova, il lievito e la buccia grattugiata di un mandarino. 

Pizzicate gli ingredienti per amalgamarli tra loro, prendendo pian piano la farina ai lati e man mano aggiungete poco latte. Dovete ottenere una pasta piuttosto morbida, ma senza che si appiccichi al piano di lavoro. Dividete l'impasto in 4 parti, circa 200 g ciascuno, e formate dei rotoli che andrete a sistemare, piuttosto distanziati, su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornate i filoni a 180°, fino a che non prendono colore.

Il giorno seguente tagliateli e tostateli per mezz'ora circa a 150°, rigirandoli a metà cottura.

Una volta freddi, riponeteli in una scatola di latta di modo che si conservino bene.

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