Torta Pere e Cioccolato

Questa torta, come gran parte della pasticceria di L.Montersino, nasce come dolce senza latticini e glutine, adatto a coloro che soffrono di intolleranze alimentari  e che altrimenti non potrebbero godere di queste piccole gioie terrestri. 

Io, però, la farina di riso non ce l'avevo in casa e men che meno avevo tempo/voglia di farla. Spero che l'autore non se ne abbia troppo a male se la sua torta non è più gluten-free. 

Comunque la comunità ha saputo ampiamente apprezzare la ex Torta Pere e Cioccolato senza glutine.

Ingredienti*:

.270 g di uova - circa 5 uova medie

.50 g di tuorli - circa 3 tuorli di uova medie

.360 g di zucchero semolato 

.35 g di miele d'acacia

.300 g di farina 00 **

.60 g di cacao amaro in polvere

.3 g di lievito per dolci

.80 g di olio extravergine d'oliva

.1 g di sale

.1 baccello di vaniglia o una fiala di estratto di vaniglia

.700 g di pere abate

.300 g di pere sciroppate

.zucchero a velo

Montate le uova e i tuorli - a temperatura ambiente per facilitare la montatura - con lo zucchero semolato, il miele, il sale e i semi di vaniglia estratti dal baccello, fino a ottenere una bella massa spumosa bianca.

Unite la farina setacciata insieme al cacao e al lievito; incorporate gli ingredienti secchi man mano mescolando con una spatola sempre dal basso verso l'alto evitando di smontare il composto. Intanto unite a filo l'olio e infine, quando sarà tutto ben amalgamato, le pere tagliate a dadini 3x3.

Oliate e infarinate la tortiera, guarnite con le pere sciroppate tagliate a metà e infornate a 180° per 40'- 45', controllando lo stato di cottura con il fedele stuzzicadenti. 

Una volta sfornata e raffreddata, spolverizzare la torta con lo zucchero a velo.

* Scegliete una tortiera da 24 cm di diametro oppure due da 18-20 cm per le seguenti dosi.

** Per un dolce senza glutine come suggerisce Montersino, usate 300 g di farina di riso molto fine, quanto quella di frumento, altrimenti le pere a dadini finiranno tutte sul fondo.

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz: