Ciambella bigné alla panna

Rieccomi dopo un lungo silenzio, immersa a festeggiare il Natale e il nuovo anno, iniziato nei migliore dei modi con il calore dell'amicizia.

La ricetta è tratta da Dolci. Manuale pratico di pasticceria di Giovanni Pina, un ottimo libro di pasticceria con una soddisfacente introduzione alle ricette di base, spiegate approfonditamente e accompagnate spesso da qualche trucchetto del mestiere; si rimane sempre nell'ambito casalingo per quanto riguarda attrezzatura e, in generale, ingredienti. E questo fattore l'ho apprezzato molto, perchè spesso in questi libri gli autori richiedono cose non di immediata reperibilità - sarà che sono abituata alle ricette di Luca Montersino? - 
E' suddiviso in base alle differenti tipologie di dolce: torte da forno, da credenza all'italiana, da credenza moderne, piccola pasticceria, biscotti, colazione, pasticceria fritta, semifreddi e cioccolatini e dolcezze di cioccolato. Ce n'è per tutti i gusti!
 Un libro sicuramente da regalare e da regalarvi, vale tutti i suoi 30 euro!


Buona pasticceria!

Torta Beatrice

Ritrovarsi il sabato sera a decidere quali torte e dolci preparare la domenica pomeriggio con il pasticcere del rinomato ristorante del Cambio... non ha prezzo. 

Ancora grazie Ale!

Torta di mele pinolata

Questa è la storia di una ragazza con poco tempo a disposizione ma con tanta voglia di infornare una torta semplice e gustarne il profumo.
Questa è anche la storia due mele, scelte dalla ragazza con poco tempo a disposizione, tra le tante altre che attendono con pazienza, avvolte nella loro buccia liscia e rossa.


Questa è la storia di due mele, il cui fine non è essere mangiate nella loro semplicità. Il loro fine ultimo è ben più onorevole: una torta di mele. 
Una soffice e delicata pasta, come un soffice letto, sulla quale ogni fetta sottile di mela si coricherà e si ricoprirà di manciate generose di profumata uvetta e gustosi pinoli.
E ogni fetta sarà un dilettevole piacere per il palato, tale da far socchiudere gli occhi alla ragazza con poco tempo a disposizione.

Melonpan

Emilie Dickinson scrisse che 

non esiste un vascello veloce come un libro per portarci in terre lontane...

Ma nel 2011 esiste nave ancor più rapida che fluttua tra le onde dell'informatica: internet, che ti permette di raggiungere in un batter d'occhio l'America, piuttosto che l'Australia o ancora il Giappone. 


A proposito di tecnologia e Giappone, solcando i mari internettiani sono approdata nella terra dei samurai e mi sono imbattuta in questo panino semidolce ricoperto da un sottile biscotto.
Qual meraviglia! 
...e come un buon esploratore, riporto indietro con me questa mia piccola "scoperta",  il Melonpan... giusto appena uscito dal forno.

Chiocciola di brioche ripiena di mele e confettura alle albicocche e pistacchi

La vita è una brioche.

Mica solamente come una scatola di cioccolatini. E' anche una brioche.

Perché la brioche è deliziosa e soffice subito, mangiata ancora calda! Poi diventa sempre più secca, così anche la vita. La fanciullezza e la giovinezza vanno assaporate gustando ogni momento, cogliendo l'attimo, perchè con il passare degli anni la vita è sempre più dura. Tuttavia è con il tempo che si acquista la saggezza necessaria per capire il senso della vita, per apprezzare la stessa, ed è mentre mangi la tua brioche che assapori ogni aroma e conosci il gusto del ripieno che prima ignoravi ( a meno che tu, prima di addentarla, non abbia chiesto al barista se è alla marmellata o alla crema).

Quatre quarts all'arancia

Ottobre è un mese importante, il mese dei compleanni di innumerevoli parenti, amici, colleghi...oltre che del mio. 

Cene, chiacchiere, torte, risate, regali...per festeggiare un anno di vita che è più o meno volato via, un anno sulla quale idealmente ci affacciamo, un po' più vecchi, forse un po' più saggi, un po' più consapevoli.

Brivido

Come può una torta, con un tale nome, non essere preparata con slancio per poi godere di quel brivido che dal palato attraversa tutto il corpo? 

Treccia al latte

Cosa succede a iniziare a spulciare video su youtube? 

Innanzi tutto si perderà la concezione temporale guardando con avidità ogni proposta, ogni suggerimento relativo all'argomento di primitivo interesse per poi arrivare, inevitabilmente (?), a osservare mani che impastano, formano, intrecciano liscia e morbida pasta in cui vorreste affondare anche solo un dito per godere di quel piacere tattile.

E sarà così impellente la voglia di manualità in cucina che la prima ricetta che vi cascherà sotto il mouse, sarà esattamente quella che eseguirete nell'arco di un'ora. E non avrà importanza se avrete appena infornato il pane.

Vi presento un semplice amore a prima vista, che coccolerà al risveglio il vostro palato e le vostre papille gustative, ancora sopite, con la sua delicata dolcezza e la sua irresistibile morbidezza.

Crostata con farina di farro e confettura di pesche e albicocche

Che forse non è più agosto me ne sono accorta solo dopo qualche giorno e il cielo scuro e l'aria umida odierna mi ha fatto risalire quella malinconia tipica di fine estate-inizio scuola. Ogni tanto torna a galla quando penso di averla ormai sconfitta.

Così addolcisco questo stato d'animo aprendo un colorato vasetto di luglio.

Ma quanto sono ormai lontane le albicocche?!

Gelato al fiordilatte variegato alla crema di caffè e cioccolato

Finalmente è ormai giunta la tanto agognata ora della partenza. Vi saluto tra borse, valigie e ...un buon gelato. Un semplice gusto qual è il fiordilatte accostato a una crema al caffè, cioccolato e nocciole regalatami tempo fa: una coppia vincente a cui è davvero difficile resistere. E tra una cucchiaiata 'rubata' dalla vaschetta e l'altra, vi auguro

Buone vacanze!

Crostata di ananas e lamponi senza glutine

Il tempo come sempre vola e si sono festeggiati ben due compleanni di due cari amici in un solo week end. Come non offrirmi per portare il dolce? Solo che, alla richiesta di una Sacher il 10 di Luglio, ho - come dire - per un attimo strabuzzato gli occhi. Sarà anche deliziosa, ma a tutto c'è un limite, credo. Soprattutto con 28° di caldo-umido.

Mi sono perciò presentata davanti alla porta di casa con questa crostata e un po' di pane appena sfornato. Nessuno ha osato obiettare sull'assenza della Sacher.

Il destino di una torta di Fragole

Ovvero la terza rinascita della torta di Pippi.

Avevo poco tempo, nessuna voglia di montare uova-zucchero o burro, il bisogno intrinseco di sfornare una torta veloce, e - ultima cosa ma non meno importante - la necessità che rapidità di esecuzione e bontà fossero direttamente proporzionali. 
Dopo aver scandagliato velocemente appunti e ricette incollate in fretta e furia sparse sul desktop - *click - si accende la lampadina illumina-pensieri. Mi ricordo così di un post  di Paola Sersante, che rimandava a lei ...et woilà.  
Alea iacta est .


Ecco che, dunque, nasce per la terza volta. La terza sorella di quella che fu la torta di Tessa Kiros.

Torta Gialla

Ma dopo la primavera ci dovrebbe essere l'estate oppure erro?

Qui il Sole sta giocando a nascondino da troppi giorni ormai e il Cielo non fa altro che corrucciarsi, lamentarsi e piangere. Chissà poi chi lo avrà offeso.


Insomma, basta che qualcuno faccia qualcosa e ritrovi il Sole... non penso sia difficile scovare un'enorme palla gialla luminosa che cerca di celarsi dietro a queste grigie nubi brontolone, no?! In fondo è necessario prendere un'aereo, oltrepassare la spessa coltri di nuvole e...tac, eccolo lì il Sole, tutto solo a non far nulla. Prima o poi si annoierà a star lì, dico io. E allora si riaffaccerà e si divertirà a guardarci da lassù mentre noi, piccoli puntini, ci affanniamo a correre di qua e di là... senza più l'ombrello.

Torta Pere e Cioccolato

Questa torta, come gran parte della pasticceria di L.Montersino, nasce come dolce senza latticini e glutine, adatto a coloro che soffrono di intolleranze alimentari  e che altrimenti non potrebbero godere di queste piccole gioie terrestri. 

Io, però, la farina di riso non ce l'avevo in casa e men che meno avevo tempo/voglia di farla. Spero che l'autore non se ne abbia troppo a male se la sua torta non è più gluten-free. 

Comunque la comunità ha saputo ampiamente apprezzare la ex Torta Pere e Cioccolato senza glutine.

Gelato di yogurt, fragole, zenzero e pistacchi

E' indubbio che ormai l'estate sta sgomitando a discapito della primavera e io inizio ad aver bisogno di vacanze. Non è ancora un desiderio troppo opprimente, ma comincia a prendere la sua importanza nonostante i miei sforzi psicologici per tenere a freno l'immagine di me sdraiata sul bagno-asciuga senza pensieri e preoccupazioni. Ah...

Ma basta così, queste visioni le trovo nocive: danno il via al tipico lamento. 

"Voglio andare al mare, sono stanca, fa troppo caldo" etc... , che ti conducono irrimediabilmente al deleterio status "non ho voglia di far niente".

Dunque io dico Stop. 

La maggior parte della gente non fa che passare metà della giornata a lamentasi del tempo, del lavoro, della stanchezza, a arrabbiarsi con il vecchietto che non parte davanti al semaforo verde, per il ritardo del treno, per la troppa fila in macelleria...

Così io vi propongo di essere meno corrucciati e cercare, anche nelle giornate storte e nei vostri momenti no, di guardare oltre... ci vuole davvero poco. Se siete bloccati in mezzo al traffico avete una moltitudine di alternative alla rabbia. Inserire un cd o cambiare la stazione radio, guardare che bel cielo azzurro c'è stamattina o il guidatore accanto a te che canta convinto e chissà che musica ascolta, sorridere davanti a un buffo bambino nel passeggino mentre la mamma attraversa le strisce pedonali. Se vi dovete svegliare presto godetevi l'alba e l'aria fresca e pulita del mattino. Se siete obbligati a far qualsiasi cosa che vi fa veramente Schifo, basta un poco di zucchero per addolcire il tutto. E la pillola va giù. 

Mica hanno inventato Mary Poppins per niente no?! Qualcosa ci avrà pur insegnato. 

E' così un peccato sprecare sempre tante energie per risentirsi, quando possiamo convogliarle in tutt'altro.

E io, le forze risparmiate le porto tutte in cucina per una non-ricetta.

Buon finto gelato a voi.

Tortine di mele montate

Arrivo nuovamente in ritardo in una lotta contro il tempo, sballottata tra intensi doveri. Ma sono dell'idea: meglio tardi che mai.  

Nonostante gli impegni, il Salone del Libro per me è un appuntamento irrinunciabile a discapito di qualsiasi cosa. Con la fortuna che si svolge proprio a Torino, sarebbe qualcosa di sacrilego non farci neppure un giretto..già che sei lì. Secondo il mio modesto parere, ovviamente.

Si è già concluso lunedì 16, dopo 5 giorni di incontri con grandi autori, conferenze, presentazione di libri, dialoghi, laboratori e tanti espositori. Il paese ospite del Salone 2011 è stato, insieme a Palestina e Romania, la Russia, che ha riscosso un notevole successo grazie anche a scrittori noti, tra i quali Julia Latynina. 

Julia Latynina, considerata la nuova Anna Politkovskaja, continua a raccontare sulla Novaja Gazeta la tragedia del Caucaso, denunciando il potere e  i suoi abusi. Al Salone è stata accolta non come giornalista ma con una nuova veste, quella della scrittrice, con il suo ultimo lavoro: Il richiamo dell'onore. E' bastata una mezz'ora, giusto il tempo di essere intrappolata dallo sguardo deciso dell'autrice e dalla breve lettura di parte del romanzo, per essere affascinata da un nuovo libro, che consiglio. Vivamente.

Durante il mio sfrenato shopping di libri non ho poi potuto fare a meno di acquistare almeno un volume che parlasse della tanto ben'amata arte culinaria.

E via, dall'ormai ex Salone internazionale del libro 2011 alla cucina!

Schwarzplententorte: Torta di grano saraceno

Schwar...che?! Ah, la torta con il grano saraceno!

Io e la lingua crucca non abbiamo mai avuto grandi rapporti, giacché non ho minimamente cercato di instaurarli. Trovo sia una lingua terribilmente cacofonica, impronunciabile e complicata. Il fatto che qualcuno mi rassicuri dicendomi che ha le declinazioni come il latino, non aiuta l'approccio. 
Accantonando la questione linguistica, i dolci tedeschi e parentela - a mio parere e non solo, credo - sono tutt'altro che ostili e anzi, favolosamente accoglienti e...casalinghi.


E poi questa Schwantaz...torta volevo farla da così tanto tempo...ma solo con l'aria nuova che gli Alpini hanno portato a Torino, mi sono decisa a far danzare un po' questa farina.

Pudding al cioccolato e menta

Lo so, per la festa della mamma arrivo in ritardo. Ma Lei ha, nonostante tutto, apprezzato: una piccola piantina di menta nata per affondare il cucchiaino e far gioire le papille gustative.

E sempre di corsa, vi lascio questo dolce compromesso per chi è pollice-verde e sa ben apprezzare i piaceri del palato.

Torta Margherita al cacao

Ci sono giorni in cui ci si sente stanchi. Non parlo di stanchezza fisica, ma di stanchezza morale. Una sensazione di vuoto dentro, come privati del nocciolo, del torsolo. Come se una mano invisibile avesse scavato dentro e gettato la materia al di fuori. E pare che la forza di gravità si sia raddoppiata e questa ci trascina lentamente verso il suolo, ci ingurgita, senza la solita forza che si oppone, mantenendoci saldi nel camminare avanti con fare sicuro.

All'improvviso sento il bisogno di reagire alla forza di gravità e mi muovo per casa nervosamente. Mi ritrovo in cucina, apro il frigo e il mio sguardo, senza vedere, vaga tra gli ortaggi, la carne, i formaggi. Richiudo il frigo di nuovo apatica. Le farine mi danno più ispirazione e mi ritrovo tra le mani della fecola di patate: candida e quasi impalpabile, liscia come seta.
Monto le uova con lo zucchero. Ipnotizzata fisso l'impasto  che prende volume e diventa arioso e soffice.
Ma sì, anche un po' di cacao.

Muffins speziati con miele e noci

Sarà che aborrisco le merendine confezionate, ma i muffins confezionati non li si può proprio guardare. E' così facile prepararli, sono veloce, pratici e si possono arricchire secondo i propri gusti personali. Dunque basta un po' di fantasia per poter assaporare qualcosa di buono, sano e che soprattutto avete fatto con le proprie mani. 


E non dimentichiamo che contribuiamo così al benessere dell'ambiente: meno carte, cartoni, involucri etc...