Incordare e impastare a mano

Una piccola premessa:
Scrivo questo post per riassumere in breve alcuni concetti  fondamentali raccolti nel web, libri e che ho acquisito con le mie esperienze. Niente ricette, solo un po' di parole e video che spero siano utili come lo sono stati a me.


Dedicato a tutti/e coloro che impastano a mano, con fatica ma con somma soddisfazione.

Tabulé di quinoa

Un piatto estivo ai limiti ufficiali della stagione, che ormai lascia spazio all'autunno dove ormai le vacanze sono un pensiero distante e la vita riprende il suo solito ritmo. 

Ottimo freddo, da portare con voi ovunque andiate...anche al mare, se avete la fortuna di abitare in Sicilia.